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Conversor de cortes de carne
Traduce el nombre de cualquier corte de vacuno o cerdo entre España, Argentina, Uruguay, Chile, México, Colombia, Perú, Venezuela, Brasil y Estados Unidos.
Todos los cortes, todos los países
Toca una fila para verla en el conversor o el nombre del corte para abrir su ficha.
| Corte | 🇪🇸 España | 🇦🇷 Argentina | 🇺🇾 Uruguay | 🇨🇱 Chile | 🇲🇽 México | 🇨🇴 Colombia | 🇵🇪 Perú | 🇻🇪 Venezuela | 🇧🇷 Brasil | 🇺🇸 Estados Unidos |
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Por qué necesitas un traductor de cortes
Encuentras una receta argentina de vacío a la parrilla, un vídeo de Texas con un brisket espectacular o un churrasco brasileño con picanha… y en tu carnicería nadie sabe de qué les hablas. No es culpa de nadie: cada país despieza la vaca y el cerdo a su manera y le pone sus propios nombres.
Este conversor cruza 48 cortes en 10 países. Para cada uno verás la zona del animal de donde sale, lo tierno y graso que es, su precio relativo y cómo cocinarlo. Cuando un país no tiene un nombre propio para un corte, te lo decimos y te damos el nombre alternativo más útil para pedirlo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el mismo corte de carne tiene nombres distintos en cada país?
Porque cada tradición carnicera despieza el animal de forma diferente. En Argentina el costillar se corta atravesando los huesos (asado de tira); en Estados Unidos se separan los músculos para filetes (ribeye, strip); en España conviven la escuela castellana y la vasca. A eso se suma el idioma: lomo no significa lo mismo en Madrid que en Buenos Aires.
¿El lomo en Argentina es lo mismo que el lomo en España?
No. En Argentina y Uruguay el lomo es el solomillo, el músculo más tierno. El lomo español corresponde allí al bife de chorizo (lomo bajo) y al ojo de bife (lomo alto). Es la confusión más habitual cuando se sigue una receta de otro país.
¿Cómo se dice ribeye en español?
Depende del país: lomo alto o entrecot de lomo alto en España, ojo de bife o bife ancho en Argentina y Uruguay, lomo vetado en Chile y rib eye en México.
¿Los nombres son los mismos en todo el país?
No siempre. Hay variaciones regionales e incluso entre carnicerías. El conversor recoge el nombre más extendido y los alternativos más habituales. Si tienes dudas, enseña al carnicero la ficha del corte: la zona del animal no cambia.