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Recetas de brasa, parrilla y humo
De Texas a la Patagonia pasando por Valencia: recetas probadas, con tiempos, temperaturas y el corte exacto que tienes que pedir en tu país.
🇦🇷Asado de tira a la parrilla
El clásico de todo asado rioplatense: hueso primero, fuego paciente y sal gruesa en el momento justo.
🇺🇸Brisket ahumado estilo Texas
Sal, pimienta y 12 horas de humo. El plato más exigente y más agradecido del BBQ americano.
🇧🇷Picaña a la brasa estilo churrasco
Filetes gruesos en forma de C, sal gruesa y grasa que se funde en la brasa. Rodízio en casa.
🇺🇸Costillas baby back glaseadas
Método 2-2-1: humo, envoltura y glaseado final. Carne que se despega del hueso con un mordisco limpio.
🇪🇸Chuletón a la brasa
Estilo asador vasco: carne de vaca madurada, sal en escamas y brasa al rojo. Tostado fuera, rojo dentro.
🇺🇸Tomahawk con mantequilla de ajo y romero
Sellado inverso: primero despacio, luego fuego salvaje con mantequilla, ajo y romero. Rosado de borde a borde.
🇦🇷Entraña a la parrilla con chimichurri
Fuego salvaje, pocos minutos y un chimichurri casero con días de reposo. Sabor puro.
🇦🇷Choripán argentino
El aperitivo del asado. Chorizo criollo mariposa, pan crujiente y chimichurri o salsa criolla.
🇪🇸Torrà valenciana
Embutido valenciano, cordero y panceta a la brasa, con allioli, pan y tomate. La barbacoa de la terreta.
🇺🇸Pulled pork ahumado
Paleta de cerdo 10 horas al humo, desmechada y mezclada con salsa de vinagre. Bocadillos para un ejército.
🇺🇸Smash burger doble con queso
Bolas de carne aplastadas sobre plancha ardiendo: bordes crujientes, centro jugoso, queso fundido.
🇪🇸Chuletas de cordero al sarmiento
La tradición de La Rioja: sarmientos de vid, cordero lechal y solo sal. Se comen con la mano.
🇦🇷Vacío a la parrilla crocante
Dos horas de fuego lento hasta que la grasa se vuelve crocante y la carne se corta con cuchara.
🇪🇸Secreto ibérico a la brasa
Un corte escondido, grasa infiltrada y cinco minutos de brasa. Sal en escamas y a disfrutar.
🇲🇽Arrachera marinada estilo norteño
Marinada de cítricos, cerveza y chiles. Tacos con tortilla de harina, guacamole y cebollitas.
🇨🇱Lomo vetado a la parrilla con pebre
El asado chileno: lomo vetado grueso, marraqueta y un pebre picante recién hecho.
🇵🇪Anticuchos peruanos
Brochetas de corazón de res en ají panca y vinagre. Comida callejera de Lima con papa y choclo.
🇺🇸Tri-tip estilo Santa Maria
El rabillo de cadera asado con leña de roble y un rub de ajo, sal y pimienta. Laminado fino.
🇪🇸Pinchos morunos
Cerdo adobado con comino, pimentón y cúrcuma. El pincho de las ferias andaluzas.