El choripán es la entrada del asado y la comida de cancha por excelencia. Un chorizo criollo bien hecho, abierto en mariposa, dentro de un pan de corteza crujiente con chimichurri o salsa criolla.
Fuego: Brasa media · Total: 35 min
Ingredientes
- 6 chorizos criollos (cerdo o cerdo y vacuno)
- 6 panes franceses o baguettes pequeñas
- Chimichurri
- Salsa criolla: 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates, todo en dados pequeños, con aceite, vinagre, sal y orégano
Toca un ingrediente para tacharlo.
Paso a paso
- Prepara la salsa criolla mezclando las verduras picadas con el aliño. Reposa 30 minutos.
- Coloca los chorizos a fuego medio sin pincharlos, unos 15 minutos, girándolos a menudo.
- Ábrelos a lo largo sin llegar a separar (en mariposa) y termina 5 minutos por el lado abierto.
- Tuesta los panes abiertos sobre la parrilla 1 minuto.
- Monta: pan, chorizo, y chimichurri o salsa criolla generosa.
Trucos del parrillero
- Pincharlos es el error clásico: pierden el jugo y quedan secos.
- Cuenta 1 chorizo por persona si luego hay asado, 2 si el choripán es la comida.
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