El idioma de la carne.
Lo que en España es lomo alto, en Argentina es ojo de bife, en Chile lomo vetado y en Estados Unidos ribeye. Traduce cualquier corte, calcula los kilos de tu asado o tu torrà y cocina con recetas de fuego de verdad.
¿Cómo se llama este corte allí?
Elige el país donde conoces el nombre, escríbelo y elige a qué país quieres traducirlo. 31 cortes de vacuno y 17 de cerdo en España, Argentina, Uruguay, Chile, México, Colombia, Perú, Venezuela, Brasil y Estados Unidos.
Antes de encender
el fuego.
Tres herramientas para no fallar: qué pedir, cuánto comprar y cómo hacerlo.
ATraductor de cortes
Pide en la carnicería exactamente lo que sale en la receta, estés donde estés.
Abrir el conversor
B¿Cuántos kilos compro?
Niños, comilones y los que pican poco: la lista de la compra exacta para tu asado, barbacoa o torrà.
Hacer la lista
CRecetario de brasa
Brisket texano, asado de tira, picanha, torrà valenciana… con tiempos y temperaturas.
Ver las recetasFuego, humo
y paciencia.
🇺🇸Brisket ahumado estilo Texas
Sal, pimienta y 12 horas de humo. El plato más exigente y más agradecido del BBQ americano.
🇦🇷Asado de tira a la parrilla
El clásico de todo asado rioplatense: hueso primero, fuego paciente y sal gruesa en el momento justo.
🇪🇸Torrà valenciana
Embutido valenciano, cordero y panceta a la brasa, con allioli, pan y tomate. La barbacoa de la terreta.
🇺🇸Tomahawk con mantequilla de ajo y romero
Sellado inverso: primero despacio, luego fuego salvaje con mantequilla, ajo y romero. Rosado de borde a borde.
🇧🇷Picaña a la brasa estilo churrasco
Filetes gruesos en forma de C, sal gruesa y grasa que se funde en la brasa. Rodízio en casa.
10 niños, 5 comilones y 2 que pican poco. ¿Cuánto compro?
Los kilos de cada carne, cuántas longanizas, chorizos o morcillas, el pan, la bebida y el carbón. En un ticket que te llevas por WhatsApp.
Hacer mi lista de la compra
La carta del carnicero.
Nombre en cada país, de qué parte del animal sale, cómo cocinarlo y con qué recetas.